色谱柱: 菲罗门- Venus C 18 ( 300 Å, 4 . 6 mm×
250 mm,5 μm);流动相:流动相A为体积分数0.1%三氟乙酸-乙腈溶液,流动相B为体积分数0.1%三氟乙酸, 梯度洗脱;流速0.7 mL/min;柱温30 ℃;进样量10 μL; 检测波长214 nm;梯度洗脱程序如表1所示[16,19]。
明确乳制品中蛋白质的组分和含量是评价乳制品营养价值、致敏特性等的基础,本研究提供了一种液相色谱方法检测UHT乳中的蛋白含量,方法简便,易于推广,为企业工艺改善研究、新产品研究或监测产品中蛋白含量提供了一种检测手段。